洲际酒店集团苏州区域三大品牌联袂呈献金秋蟹宴

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年04月27日

  洲际酒店集团姑苏区域三大品牌联袂呈献金秋蟹宴。

  2018年9月21日(中国江苏姑苏)“不是阳澄湖蟹好,人生何须住姑苏!”2018年9月21日,备受注目的阳澄湖大闸蟹正式开捕,洲际酒店集团旗下位于姑苏区域内的多家酒店各显绝技,立即为姑苏门客献上各具特色的金秋蟹味。

  开捕当天晚上,姑苏洲际酒店、姑苏中茵皇冠假日酒店、姑苏汇融广场假日酒店作为姑苏区域洲际、皇冠假日和假日品牌的代表酒店之一,齐聚姑苏洲际酒店27楼Sky Lounge。三家酒店的主厨以新颖捕捞的阳澄湖大闸蟹为主料,使用匠心巧思推陈出新,向姑苏的美食主编和行业专家展现了令人垂涎的大闸蟹好菜。

  “阳澄湖大闸蟹,素因肉质丰满、口感鲜甜、黄膏丰腴而闻名。凡是来说,清蒸的做法比力遍及,能够保留蟹的原汁原味。但当我们把阳澄湖大闸蟹与其它食材巧妙搭配,就会发生愈加精美、讲求的服法,门客会有面目一新的味觉体验。”姑苏洲际酒店行政副总厨高璟师傅说道。

  蟹粉木瓜炖蹄筋

  蟹粉木瓜炖蹄筋这道菜来自姑苏洲际酒店的高璟师傅。他将现拆的阳澄湖大闸蟹蟹肉和蟹黄,与明亮爽滑的蹄筋一路炖煮。蹄筋充实接收了蟹的精髓,软糯鲜香、入口即化,伴着木瓜的清香和浓重的羹汁,让人从舌尖到胃里都感应非常的温暖与惬意。今秋,姑苏洲际酒店绣西餐厅推出“全蟹宴”,从冷菜、热菜到点心一应俱全,9道菜全方位感触感染阳澄湖大闸蟹的甘旨。全蟹宴中除了蟹粉木瓜炖蹄筋,还有芙蓉蟹粉燕窝、菜胆蟹粉虾仁和水晶鲜虾蟹粉粿等好菜。

  橙香蟹膏烩鱼球

  橙香蟹膏烩鱼球这道菜来自姑苏中茵皇冠假日酒店行政总厨李骥师傅。他自创典范淮扬菜的做法,将新颖的鳜鱼鱼球放入油锅汆熟,再淋上大闸蟹蟹粉和香橙碎熬成的蟹糊。橙子的果味和清香提拔了蟹的美味,两者又和嫩滑的鱼球彼此激发出更多条理的甘旨。10月及11月,姑苏中茵皇冠假日酒店的湖景自助餐厅圣汐,每天晚餐不限量供应清蒸阳澄湖大闸蟹、花雕熟醉大闸蟹、橙香蟹膏烩鱼球、蟹粉三白大馄饨等时令大闸蟹菜品。

  江南酥皮腻蟹糊

  江南酥皮腻蟹糊这道菜来自姑苏汇融广场假日酒店锦西餐厅行政总厨董昌斌师傅,他选用新颖的阳澄湖大闸蟹,把拆出的蟹肉、蟹黄用猪油熬制,与高汤一路调味后装入炖盅,再在其概况覆上手工酥皮,放入烤炉中焗至金黄。喷香的酥皮之下,浓重、丰满的蟹味奔涌而出。姑苏汇融广场假日酒店的锦西餐将于10月及11月推出多款蟹宴好菜,包罗江南酥皮腻蟹糊、满城尽带黄金甲、清蒸阳澄湖大闸蟹、生拆蟹黄捞蹄筋等。

  花雕熟醉大闸蟹

  花雕熟醉大闸蟹本年,三家代表酒店不约而同地将“花雕熟醉大闸蟹”插手了秋季的菜单。将大闸蟹用旺火蒸十五分钟后敏捷冷却,让熟蟹具有生蟹的细嫩口感。用陈年花雕、话梅、片糖、香料等调制成秘制卤汁,将大闸蟹在此中浸泡二十四小时,蟹肉被卤汁浸湿成半通明状。这道菜闻起来醇香醉人,吃起来鲜甜嫩滑,齿颊留香、回味无限,出格适合姑苏人的口胃。

  除了以上三家酒店,洲际酒店集团旗下的其他酒店也纷纷推出大闸蟹相关的餐饮勾当。姑苏太湖假日酒店的“蟹天蟹地”周末自助晚餐,昆山皇冠假日酒店的大闸蟹时令菜品,常熟中江广场皇冠假日酒店的蟹粉系列菜肴,无锡太湖皇冠假日酒店的大闸蟹主题自助晚餐和金秋蟹宴,南通绿洲国际假日酒店的大闸蟹礼盒,徐州绿地皇冠假日酒店的秘制熟醉蟹等各家酒店大厨使出十八般技艺,在这个秋季为爱吃大闸蟹的伴侣带来无数欣喜选择。

  [义务编纂:曹蔚翔]

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